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porViseu

Apontamentos e notas sobre a cidade de Viseu, Portugal.

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Apontamentos e notas sobre a cidade de Viseu, Portugal.

Broa Trambela

Broas.jpg Cultura e TradiçãoVildemoinhos é uma pequena aldeia que muito se orgulha de ter na sua gastronomia, a típica e famosa boroa Trambela. Para os apreciadores, aqui fica a receita:Ingredientes para, aproximadamente, 10 unidades:10Kg. de farinha de milho;2 Kg, de farinha de centeio;300 g, de sal;250 g. de fermento de padeiro;água q.b.Como fazer:Depois de peneirar a farinha, misturam-se os ingredientes indicados, amassando tudo muito bem.De seguida, deixa-se a massa a fintar (Ievedar) até que ela rachine levemente. Numa tendedeira (batedeira) mete-se a quantidade de massa necessária a cada unidade e, depois de aí adquirir a forma da broa, coloca-se sobre a pá e leva-se a coser em forno bem quente.Recolha feita por Luis Marques Romão, Revista das Cavalhadas de Vildemoinhos 2004.

Trambelos !

Tramelo082.jpgTrambelos é o nome popular dos habitantes de Vildemoinhos. Vildemoinhos é uma aldeia com mais de mil anos situada nos arredores de Viseu, já práticamente integrada na cidade. Terra de muitos moinhos quando o rio Pavia tinha caudal suficiente para os alimentar, produzindo uma broa muito gostosa e cuja fama já ultrapassa as fronteiras portuguesas, e por outros motivos, até já se encontra no Guiness. Não se sabe ao certo a origem do nome Trambelo. Atribui-se a sua origem a uma das peças engendradas para a moagem do milho - o tramelo - um pau que assenta em cima da mó do moinho e está ligado ao depósito(cravelho) onde se encontra o grão a moer (Na foto pau na diagonal slientado pelo amarelo). Com o movimento da mó o pau vibra e transmite tal vibração ao depósito do grão que ao abanar provoca a queda do milho no centro da mó (canoura). O tempo e as mutações da linguagem popular baptizaram os habitantes da aldeia como Trambelos, nome do qual hoje muitos se orgulham, mas outros, em tempos recentes, gostavam muito pouco. A boroa ou broa trambela ou de Vildemoinhos é uma delícia e é fácel de encontrar na maioria das pastelarias de Viseu.Vildemoinhos tem ainda tradição na cestaria com os cestos "olhos de mocho" e "cesto de corra".Cesteiro.jpg